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步骤 1:
刚到货不久的铁棍山药,已经让我吃掉一半了,剩下的一半也经不住几天,就要重新补货了。
步骤 2:
新鲜的山药水分会稍微足一些,相比我春夏蒸出来的山药泥,它更湿润,也要晾得更久一些。
步骤 3:
盐和松茸鲜基本是我做菜的固定搭配了,至于面粉的量,完全取决于山药泥的水分。你们可以先按照我的标准来,水多加面、面多加水,一点点来最保险。
步骤 4:
想要让山药糊糊变得蓬松,清水不行,还得是鸡蛋。
步骤 5:
配菜你们可以自由发挥,甜玉米粒、胡萝卜丁,既能补充好的营养,吃起来还甜香味儿足。这时候如果可以加一把蔬菜,这组合完全可以被列为营养模范了。
步骤 6:
搅好的糊糊达到这种稍微有点粘稠但不稀软的状态,就好了,也很好成型。
步骤 7:
还是平底的不粘锅。只需要一点点油就可以了。你们别觉得这造型难,其实就是在锅里划拉几下,你们就自由发挥,试过几个就能上手。
步骤 8:
烙这种小饼的时候,你们不用担心不熟。开小火,定型之后来回多翻几次,看到熟悉的焦褐色爬到小饼表面,就说明差不多要出锅了。
步骤 9:
刚出锅的山药小饼,软得简直不可思议,用手捏一捏,还是那种弹弹的。 虽然调味不多更没加糖,但玉米粒的甜香味+蛋香就足够哄娃了!
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