金牌福州荔枝肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  福州荔枝肉制作的原料为瘦肉、土豆，多力压榨一级浓香花生油和基本调料。

• 步骤 2：

  

  将准备好的瘦肉和土豆都切成适合的大小，蒜头香葱切小备用，然后将切成块状的瘦肉再片成网花的形状后再斜切一刀，大致可以参照制作鱿鱼的刀工进行操作。

• 步骤 3：

  

  把切好的瘦肉块，放进盆里加入一个蛋清。

• 步骤 4：

  

  加入1汤勺料酒。

• 步骤 5：

  

  少量盐，拌匀入味，静置20分钟。

• 步骤 6：

  

  依次将瘦肉裹上一层淀粉。

• 步骤 7：

  

  倒入多力浓香花生油，油体清澈，入锅后香气十足，炸荔枝肉与土豆需使用的花生油可以多倒些，要没过肉。

• 步骤 8：

  

  至七八分热，炸制肉前用筷子试油温，出现细密的小泡泡就是油温合适了。

• 步骤 9：

  

  放入事先腌制好的荔枝肉，炸到金黄，多力浓香花生油炸出的荔枝肉质地脆嫩，这样在后面做出来的肉就更加美味好吃。

• 步骤 10：

  

  炸好后将荔枝肉捞出控油，土豆下锅炸。

• 步骤 11：

  

  将炸好的土豆捞出控油，锅底留油，加入蒜末、葱白末爆香，然后再加入1汤匙蚝油和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。

• 步骤 12：

  

  倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。

• 步骤 13：

  

  倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻炒一会儿，其之入味。

• 步骤 14：

  

  最后加几滴白醋，撒入葱花即可出锅。

• 步骤 15：

  

  这样一盘酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了，老少皆宜，你也去试试吧。

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  特别诱人有木有，酸甜酥脆巨好吃！

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图