自贡鲜锅兔是一道以兔子肉为主要食材制作的川菜。鲜锅免是自贡盐帮饮食文化的代表。
自贡鲜锅兔，享有“鲜锅兔，美容肉，只长漂亮不长肉”之美誉。白贡鲜锅免，是白贡家常菜善于使用鲜椒、仔姜的结果。是自贡盐帮菜上世纪末本世纪初的创新菜，它继承了盐帮菜味厚味浓的特点，又体现了口味上的创新。