清香不腻的香橙小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。 橙子表面先搓洗干净，橙皮屑削下来，只取表面一层，里面白一点的不要用，白色的会发苦。

• 步骤 2：

  

  用原汁机榨出新鲜橙汁，如果没有原汁机的用手挤出橙汁也行。

• 步骤 3：

  

  把洒在表面的酥粒先做好。黄油是室温下提前软化好的，把酥粒中的所有材料全部放在一起，用手搓成大小不一的小颗粒状。

• 步骤 4：

  

  先把纸托全部放好，放纸托也需要一点点时间，可以不用等到蛋糕糊全部操作好再来放纸托，速度慢的人容易导致蛋糕糊消泡。用的是群里团的48连模，风炉模式同时烤两盘，家用烤箱非风炉的小烤箱一次只能烤一盘，请减半操作。48连模要50升以上的烤箱才可以用，三四十升的小烤箱用不了哈，小烤箱可以用35连的。

• 步骤 5：

  

  大碗中倒入玉米油和鲜榨橙汁。

• 步骤 6：

  

  用手动打蛋器搅打乳化均匀。

• 步骤 7：

  

  加入提前过筛好的低筋面粉。

• 步骤 8：

  

  用手动打蛋器拌匀，只要没有明显白粉就行，不用过度搅拌。

• 步骤 9：

  

  加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。可以用Z字法，也可以用翻拌的方法，做好的蛋黄糊放一旁备用。

• 步骤 10：

  

  先把烤箱开风炉模式170-180度预热。 开始打发蛋白，蛋白加两三滴柠檬汁或者白醋，糖可以分两次加入，做小蛋糕只需要把蛋白打到如上图所示的弯钩状态，跟我们平时做蛋糕卷是一样的，不用打到戚风蛋糕的那种小尖角状态。

• 步骤 11：

  

  将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，由底部往上翻拌，大概拌均匀即可。

• 步骤 12：

  

  再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀成为细腻光滑不消泡的蛋糕糊。

• 步骤 14：

  

  把橙皮屑加入蛋糕糊中。

• 步骤 15：

  

  再轻轻翻拌均匀就可以了。

• 步骤 16：

  

  把做好的蛋糕糊装入裱花袋中。

• 步骤 17：

  

  把蛋糕糊挤入模具中，轻震一下模具震出大气泡，表面撒上酥粒。

• 步骤 18：

  

  两盘一起放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式先130度烤22分钟，最后再用160度烘烤8分钟，全程的时间是30分钟。只有风炉才可以同时烤两层，热风功能不是哈，家用烤箱一次烤一层的请一定减半操作。 时间和温度请根据个人烤箱实际的调节。

• 步骤 19：

  

  一个个可爱的小蛋糕已经涨起来啦！

• 步骤 20：

  

  蛋糕烘烤完成准备出炉。

• 步骤 21：

  

  蛋糕出炉后轻震一下模具震出热气，把小蛋糕侧放稍微放凉。

• 步骤 22：

  

  清爽不腻的香橙味道，再搭配上表面的酥粒，太好吃啦！

• 步骤 23：

  

  可可爱爱的迷你小蛋糕，大小朋友都喜欢。

• 步骤 24：

  

  一口一个，好吃到停不下来啦！

• 步骤 25：

  

  柔软细腻~