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步骤 1:
先将削去外皮的胡萝卜切成小块,再跟20克水一起榨成汁,然后过滤掉胡萝卜榨,取125克胡萝卜汁来和面。 跟着把胡萝卜汁、细砂糖、普通面粉和酵母依次按照顺序放进面包机内,选择一个揉面程序揉成光滑的面团。
步骤 2:
这里教大家一个做出光滑馒头的小技巧,当面团揉好后,用切刀将面团切开,观察切面是否细腻无气孔(如图),这样的切面做出来的馒头或花卷表面都很光滑。
步骤 3:
把面团整理好,放进保鲜袋中,醒面5分钟。
步骤 4:
接下来把面团擀成5毫米左右厚度的面片,然后刷上一层油。
步骤 5:
再把面片折三折,最后再刷一层油。
步骤 6:
跟着把面片分割成1.5厘米宽的面条。
步骤 7:
取两条面条重叠,用筷子在中间压一下,然后将面条稍稍拉长。
步骤 8:
拉长后的面条对折放在筷子上,手捏住面条两头,筷子转一圈,再把捏口放到垫子上,手扶着底部防止移动,然后把筷子从上往下压,就成花卷了。
步骤 9:
依次做好所有花卷胚。
步骤 10:
把花卷胚放到温暖处发酵50分钟,我一般会将蒸锅的水烧热至不烫手的温度,然后关火,再把花卷胚放上去发酵。
步骤 11:
发酵完成后,将锅里水烧开,用大火蒸12分钟左右,关火焖3分钟后再开盖。
步骤 12:
层次分明、松软细腻的胡萝卜花卷好吃又好看,您学会了吗?花卷在家自己做,放心又美味,加点它保护视力又助长个,孩子最爱。
由于不同牌子面粉的吸水性不同,和面时一定要预留胡萝卜汁的用量,再视情况增加。
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