紫苏烧鲭鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材：1，鲭鱼洗净处理干净内脏。用厨房纸吸干鱼表面水。用刀在鱼身正反面用刀划口但不要切段，此操作为了方便入味。在用刀把鱼切成大小适宜的鱼段。 2，生姜切成片，大蒜切碎，细线辣椒切成小段。紫苏切碎。准备好丁香和大料。 3，准备好白酒，通常做海鲜用白酒比料酒更解腥味。 4，取小碗调酱汁：蒸豆豉鱼油两勺、蚝油两勺。红烧酱油一勺，清水适量，拌匀即可。

• 步骤 2：

  

  热锅冷油带油温升高，加入姜蒜、大料、丁香爆炒出香味。

• 步骤 3：

  

  放入鱼，两面略微煎黄。

• 步骤 4：

  

  加入白酒去腥。

• 步骤 5：

  

  再将提前调制好的酱汁倒入锅中。

• 步骤 6：

  

  将紫苏加入其中。盖锅盖焖炖15分钟左右，全程中小火

• 步骤 7：

  

  待汤汁浓稠并要收汁前，把辣椒丁放入锅中。收汁出锅装盘

• 步骤 8：

  

  鲭鱼细刺较多，吃的时候要多注意