水煮肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  

  起锅热油，花椒十几粒煸香后+蒜末姜末煸香推一边，+郫县豆瓣酱1大勺炒出红油后加水煮开，这期间放入八角、草果1个、砂仁1个（拍开去籽）、香叶1片、桂皮一小块煮开后小火熬制20分钟+生抽

• 步骤 2：

  

  草果去籽如图，后面的是砂仁。

• 步骤 3：

  

  青菜烫1分钟捞出放大碗底后，下千张山药片土豆片煮熟捞出放碗底

• 步骤 4：

  

  有经验的小伙伴都知道肥牛煮后容易起泡沫，所以我先另起一个锅开水烫肥牛6秒后再加入到原汤里煮15秒，捞出铺在刚才的大碗上面，倒入适量汤汁

• 步骤 5：

  

  表面+香菜葱花（喜欢辣的可以加1勺辣椒面），铁锅起冒青烟的热油泼入表面即可。享受美味吧，一大碗，我这是8寸直径的碗，相当的大。配菜有4种，营养全面得很。