金玉满堂 萝卜鱼丸煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：萝卜可以选白萝卜或青萝卜，加点红萝卜，色彩和口感更丰富。大蒜和大葱切厚片；白菜留出叶尾，菜梗切条。

• 步骤 2：

  

  萝卜去皮后，切成细丝，也可以用工具刨成丝。为了更好成团，手工切成的萝卜丝，建议横向再切一到两刀成细短状。

• 步骤 3：

  

  在萝卜丝中加盐拌匀，腌制10分钟。

• 步骤 4：

  

  挤出萝卜丝水分。

• 步骤 5：

  

  然后加入五香粉拌匀。

• 步骤 6：

  

  再加入中筋面粉拌匀团成球（挤干水分的萝卜丝净重约450g，加了80g面粉，面粉的量可自行调整，以能团成球为准）。

• 步骤 7：

  

  锅中下油烧至六成热（将洁净筷子插入起小泡泡），保持中小火，将萝卜丸子炸至表面金黄。

• 步骤 8：

  

  铸铁锅中加适量油，烧至六成热，将虾皮炒至金黄。

• 步骤 9：

  

  加入葱蒜炒香。

• 步骤 10：

  

  加入白菜梗翻炒至变软，接着加入蚝油和【太太乐】鲜鸡汁翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  铺上白菜叶尾，加上萝卜丸和鱼丸，倒入莫过食材的开水，烧开后转小火再煮3分钟即可。