紫薯椰汁千层马蹄糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备以上材料

• 步骤 2：

  

  水开后放入切片紫薯蒸10分钟

• 步骤 3：

  

  紫薯蒸熟后约130-150克，加300克水，分兩次用料理机打碎

• 步骤 4：

  

  称入150克马蹄粉搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀后过筛

• 步骤 6：

  

  紫薯马蹄生浆完成

• 步骤 7：

  

  125克白砂糖加入350克水煮至沸騰溶化关火

• 步骤 8：

  

  趁热将紫薯马蹄生浆装2勺到白糖沸水中，搅拌至浓稠状，再将熟浆倒至余下生浆中搅拌均匀。此步非常重要，一但生熟浆混合不够稠度，蒸出来就会析出水份。（由于不能上传视頻，视頻截图较模糊

• 步骤 9：

  

  紫薯马蹄生熟浆做好

• 步骤 10：

  

  称好白浆材料，铁罐高达椰浆用菜刀在罐面左右砍两个小口，椰浆就能很快倒出来

• 步骤 11：

  

  白浆层加入椰浆、炼奶和溫水搅拌，稠度刚好，不做生熟浆也不会析出水份。白浆部分完成

• 步骤 12：

  

  准备一只不锈钢盘，高硼硅玻璃模具也可以

• 步骤 13：

  

  紫浆稍有温度，冷却后才上锅蒸

• 步骤 14：

  

  锅烧开水，最底层和面都加入紫浆，每层3分钟左右

• 步骤 15：

  

  白浆每层蒸3分钟，每次用勺搅拌一下盘底，以防马蹄粉沉底。蒸好一层加一层浆，如不确认是否熟了，用筷子轻轻触碰一下，不粘就往里继续加浆

• 步骤 16：

  

  蒸好后完全凉透才切块

• 步骤 17：

  

  切成喜欢形状，蒸好后的紫薯马蹄糕约4斤重左右，吃不完放冰箱冷藏，微波炉中火加热，或小火煎也非常好吃。

• 步骤 18：

  

  玻璃模具效果，正好一半份量

• 步骤 19：

  

  橫切面

• 步骤 20：

  

  非常Q弹