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步骤 1:
准备葱段,姜片,干辣椒段,桂鱼斩去鱼头,片去鱼骨,将鱼肉切成约1厘米宽的鱼条。
步骤 2:
加入葱段、姜片、盐5g、料酒20g、老抽10g拌匀腌制1小时。
步骤 3:
腌好的鱼条裹上生粉,待油温升至8成热约240摄氏度时大火炸3分钟至金黄酥脆。
步骤 4:
热锅冷油,炒香葱段、姜片和干辣椒。加水20g、盐1g、糖3g、老抽2g煮开。
步骤 5:
放入炸好的鱼条,均匀裹上酱汁,最后淋上芝麻油5g,葱辣鱼条就做好啦!
1、油温8成热的状态:油面有青烟,用勺搅动时有声响,原料下锅后周围出现大量气泡并有轻微爆炸声。2、鱼条裹上生粉后会吸粉,最好裹好生粉就直接下入油锅炸,这样口感会比较好。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
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