好像一到秋冬时节，我以白菜烧菜的几率才更大些。
刚刚马先生外出办事回来顺带买回一些菜蔬，我整理了一下，看到有白菜有五花肉，想着家里正好还有些红薯粉条未吃完，就做一道“老厨白菜”好了，已经有些日子没吃这个下饭菜了。
顺手做成菜谱给有需要的朋友参考。
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家在北方——【老厨白菜】收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白菜 280g
- 猪五花肉 一块（约110g）
- 干粉条（红薯粉） 60g
- 生姜 3片
- 大葱 一段
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 3个
- 八角 1个
- 花椒粉 1g
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 花雕酒 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 陈醋 1茶匙
- 鸡精 1g
- 花生油 适量
家在北方——【老厨白菜】的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：五花肉1块，白菜，热水泡发的红薯粉条（你若是等不了它慢慢泡好，可以将干粉条放沸水里直接煮软），葱，姜，蒜，干辣椒3个。
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步骤 2：
五花肉改刀切薄片，白菜切稍大点的块状，葱姜蒜以及干辣椒切好。
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步骤 3：
锅烧热，入花生油适量，加入五花肉片煸炒，炒至微发黄出油之际，下入切好的葱、姜、蒜，以及八角，干辣椒段，翻炒出香味。
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步骤 4：
葱姜蒜炒出香味，沿锅边加入1茶匙花雕酒（料酒），加入生抽1茶匙，老抽1茶匙，糖少许，花椒粉1g，陈醋1茶匙，翻炒均匀。
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步骤 5：
然后下入切好的白菜翻炒均匀，沿锅边添些许热水进去，继续炒到白菜帮子发软。
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步骤 6：
然后下入红薯粉条，加入适量盐，鸡精，翻炒均匀让粉条吸收锅里汤汁入味，即可出锅盛盘。
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步骤 7：
至此，一份老厨白菜就做好了。
小贴士
*干粉条要提前泡发，若是急用未提前泡好，也可以直接下沸水煮软滴。
*我不太喜欢大片肉的肥腻感，所以五花肉切的很薄，成菜后吃起来一点也不腻，很香。
