小贴士

1、鸭肉焯水前，先下点盐用温水抓洗，能把鸭肉蕴含的血水大部分洗出，更容易保证无腥膻；
2、鸭肉焯水时，不妨添点花椒，能有助去除鸭膻味；
3、啤酒的量不能太多，刚好持平就够了，也不要添加水，会让汤料味道冲淡，更焖不入味；
4、盐要最后添加，过早添加盐分，会让鸭肉吸收难焖得的酥嫩。