6寸轻芝士蛋糕（入口即化！！！）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  #将所有食材准备好#，把蛋黄和蛋清分离放一旁备用，接下来先将牛奶和奶油奶酪放入大碗中隔水蒸热，搅拌均匀，无颗粒感

• 步骤 2：

  

  搅拌光滑后加入黄油溶化继续搅拌均匀至完全溶化

• 步骤 3：

  

  将碗离开热水，这时将准备好的蛋黄，分别加入碗中，加1个搅拌均匀后再加入1个……

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒状

• 步骤 5：

  

  蛋黄湖搅拌成这样感觉就可以了

• 步骤 6：

  

  这时将准备好的蛋清加几滴柠檬汁

• 步骤 7：

  

  将40g的白纱糖分3次加入蛋清中打发

• 步骤 8：

  

  打发到湿性发泡，拉起软软的弯钩状态‼️‼️

• 步骤 9：

  

  将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄湖中，翻拌均匀，再将面糊倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  蛋糕糊就完成啦！烤箱底层用托盘装7分满的水，烤箱150度预热15分钟

• 步骤 11：

  

  将6寸活性模底用锡纸裹住，模内刷点油，倒入蛋糕糊，把6寸模具外面也包裹一层锡纸

• 步骤 12：

  

  将蛋糕模放到烤盘上层，进行浴烤，150度烤30分钟，然后120度烤30分钟，烤完后不要取出，烤箱内焖30分钟

• 步骤 13：

  

  完美出炉✅放冰箱冷藏一天喔……那口感，细腻绵滑，绝对赞