葡萄干果酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材。

• 步骤 2：

  

  准备两个无水无油的容器将蛋清蛋黄分离。

• 步骤 3：

  

  把牛奶倒入有蛋黄的容器中

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  倒入玉米油。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  筛入面粉。

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  蛋清中加入盐，滴入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发蛋清。

• 步骤 10：

  

  出现大气泡时加入1/3的糖继续打。

• 步骤 11：

  

  打至气泡消失比较细腻时再加入1/3的糖

• 步骤 12：

  

  出现明显纹路时加入剩余的1/3糖。

• 步骤 13：

  

  继续打发1到2分钟至出现小弯勾就可以了。

• 步骤 14：

  

  将1/3蛋清加入蛋黄糊中。

• 步骤 15：

  

  以翻拌的方式拌匀。

• 步骤 16：

  

  将拌好的蛋黄糊倒回2/3的蛋清中。

• 步骤 17：

  

  同样以翻拌的方式拌匀，手速稍快些防止消泡。

• 步骤 18：

  

  葡萄干吸干水分。

• 步骤 19：

  

  烤盘垫油纸，把葡萄干均匀的撒在上面。

• 步骤 20：

  

  将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下放入预热好的烤箱中，上下火150°中层烘烤35分钟（上下火150°预热10分钟）

• 步骤 21：

  

  摔两下烤盘震出热气，倒扣在烤架上，撕下油纸。

• 步骤 22：

  

  把撕下的油纸盖在蛋糕上。

• 步骤 23：

  

  放至温热，将蛋糕翻面。

• 步骤 24：

  

  在蛋糕上轻轻的划几刀，抹上果酱。（个人觉得草莓酱最好吃）

• 步骤 25：

  

  借助油纸和擀面杖将蛋糕卷成卷。

• 步骤 26：

  

  切段，葡萄干果酱蛋糕卷就做好了。