西班牙黑橄榄
在达到或将到完全成熟时采摘，它的颜色因品种、收获时间以及制作工艺的不同，而呈现出从黑色到深紫色的多样变化。正因其深邃而闪亮的色泽，成为菜肴增色的绝佳选择。与青橄榄品种相比，黑橄榄具有更柔和、更微妙和更灵活的味道。黑橄榄有多种品种，欧西布兰卡（Hojiblanca）品种的黑橄榄果肉坚实，制成调味黑橄榄时非常受欢迎