红糖馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红糖用温水化开，放酵母，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  面粉过筛更好和面，此步骤可省略。

• 步骤 3：

  

  倒入红糖酵母水，搅拌成絮状。

• 步骤 4：

  

  和成光滑的面团，和面有一个三光政策，手光，盆光，面光。 我这里有一个快速发面的小妙招。 放到蒸锅的笼屉上，放水，开火一分钟。 这样锅内有足够的温度和湿度。发面的速度就很快。 半天就可以了。

• 步骤 5：

  

  这是发好的样子。有很多小气泡。膨胀到以前的两倍大。

• 步骤 6：

  

  能看到很密的蜂窝。

• 步骤 7：

  

  揉面排气，擀成长方形的片。

• 步骤 8：

  

  撒去核的红枣干，葡萄干，核桃仁。

• 步骤 9：

  

  从有干果的那一端卷起来。

• 步骤 10：

  

  切成自己想要的样子。每个中间划一刀更容易透气。

• 步骤 11：

  

  放到笼屉里，二次醒发十分钟。

• 步骤 12：

  

  冷水开火，上汽半个小时，关火闷五分钟。

• 步骤 13：

  

  当面包白口吃就很好。