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步骤 1:
樱桃是比较甜的水果,糖占比在15%左右,如果是较酸的,增加糖到25%即可。
步骤 2:
樱桃洗净以后擦干水分,去掉梗和果核,果肉一刀两半。
步骤 3:
加入足量的白砂糖,充分搅拌,让每个樱桃都裹上糖粒。
步骤 4:
用保鲜膜包裹好,至少腌制1小时,建议放冰箱冷藏一夜更好。
步骤 5:
这是我冷藏了一晚上的效果,析出了很多果汁。 ⚠️ 糖和盐用来盐渍,都可以增加食物的试用期,前提是要时间足够。
步骤 6:
腌好的樱桃倒入锅里,开小火慢慢熬煮,中间时不时搅拌。
步骤 7:
⚠️ 建议用平底不粘锅,受热均匀且不糊底,不要用铝锅铁锅来做哦。
步骤 8:
差不多20分钟,樱桃已经软烂,挤入半个柠檬汁,搅匀继续熬煮。
步骤 9:
再过10分钟,樱桃汤汁已经非常粘稠了,倒入朗姆酒,再熬煮1分钟。 ⚠️ 给小朋友吃的话,也可以不加朗姆酒,保存时间会短一点儿。
步骤 10:
这就是果酱成型的样子了,将果酱倒入玻璃瓶中,加盖密封后放到常温,就可以啦。
步骤 11:
⚠️ 建议放入冰箱冷藏贮存,至少15天是没啥问题的。
步骤 12:
其实,果酱的制作并不难,只需要注意酸甜度和熬煮时间就好了,唯一的麻烦点,就是你得不时搅拌,毕竟那么多糖浆,不管它的话什么锅都得糊底啊!
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