小贴士

l. 肉要买三分肥七分瘦的，瘦肉太多肉圆发柴不嫩，当天买就做，肉新鲜，肉圆吃起来特别鲜，不需要放油，肉圆里有油。
2.肉圆用双手摔打，比较容易成团，成品口感也比较好，一定要使劲搅打上劲。
3.先汆肉圆，再换水煮汤。
4.买青菜要买茎是白色的，容易煮烂好吃，茎青色的是上海青，不容易煮烂，口感也不好。
5.青菜买回来要放入水中浸泡，农药多。




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