法式焦糖杏仁酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先做饼底，黄油160克切小块放置在室温下软化，软化后一次性加入细砂糖60克，用电动打蛋器先低速再高速打发到颜色泛白的羽毛状，

• 步骤 2：

  

  然后加入鸡蛋液、盐，

• 步骤 3：

  

  继续加入香草精和柠檬汁，低速打发均匀，

• 步骤 4：

  

  然后筛入低筋面粉，

• 步骤 5：

  

  戴上手套用手翻拌均匀、无干粉无结块即可，此时的面团很粘手是正常现象，千万不要过度揉，免得影响酥性，

• 步骤 6：

  

  将面团装入大保鲜袋，用擀面杖擀成薄片后放冰箱冷冻约15分钟，

• 步骤 7：

  

  冷冻后的面团不再粘手了，可以轻松撕离保鲜袋，放入铺好油纸的烤盘中，用叉子在上面扎满小孔，再放入预热好的烤箱中，180度，根据烤箱实际情况，烤10-15分钟，表面微黄即可，取出来晾凉备用，烤箱不用关，等下还要继续烤的，

• 步骤 8：

  

  现在开始做淋顶的焦糖杏仁，将顶料配方中的黄油、糖和蜂蜜一起倒入不粘锅，小火熬煮，

• 步骤 9：

  

  熬到沸腾后立马离火，倒入杏仁片搅拌均匀，

• 步骤 10：

  

  先冷却几分钟，再倒在饼干底上铺平整，放回预热好的烤箱，同样是180度，烤15分钟，取出来晾凉后再切分即可。

• 步骤 11：

  

  成品照