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【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！收藏
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所需食材
- 面：
- 高筋面粉 500克
- 水 300克
- 盐 5克
- 油泼辣子蘸水：
- 辣椒粉 5克
- 花椒粉 5克
- 芝麻 6克
- 蒜泥 10克
- 香葱 3根
- 菜籽油 20克
- 生抽 10克
- 香醋 10克
- 水 40毫升
- 西红柿汤蘸水：
- 蒜 3瓣
- 小葱 3根
- 西红柿 4个
- 五香粉 5克
- 盐 5克
- 黄花菜 100克
- 菠菜 300克
- 鸡蛋 2个
【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！的做法步骤
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步骤 1：
面粉开窝加少量盐，分次加水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟；
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步骤 2：
面团搓长条，分成等大的剂子，抹菜籽油醒发个把小时；
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步骤 3：
油泼辣子蘸水：混合辣椒粉、芝麻、盐、花椒粉、蒜泥、香葱，用烧熟的菜籽油泼香，加生抽、香醋和凉开水调匀；
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步骤 4：
西红柿汤蘸水：葱蒜爆香后加西红柿翻炒，盐、五香粉调味后加黄花菜，加水，开后放菠菜，关火前淋蛋液；
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步骤 5：
水开后，取出面剂子，擀薄后揪着两头扯开，在沸水中煮制，出锅前下把绿叶菜，连汤舀出。
陕西十大怪，面条像裤带。对各种面条颇有研究的乔政安老师今天带来的家乡风味蘸水面，就是裤带面的精彩吃法。又薄又宽，入味丰富，有嚼头，有吃头，一根就能喂饱你。
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