史上最详细【蛋黄酥】攻略来啦㊙️的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️提前10分钟上下火180°C预热烤箱，取出咸鸭蛋蛋黄，放在烤盘上，喷上少许白酒去腥，放入烤箱上下火180°C烘烤10分钟左右，取出蛋黄冷却备用；（咸蛋黄可以选择直接购买真空包装咸蛋黄，也可菜市场购买生的咸鸭蛋）

• 步骤 2：

  

  2⃣️油皮材料混合，放入厨师机或手动甩打至面团可拉出薄膜，收圆盖保鲜膜静置松弛；

• 步骤 3：

  

  3⃣️油酥材料混合，用手掌不断揉搓、直至材料均匀混合成团，盖保鲜膜备用； 4⃣️油皮和油酥分别均分12份滚圆，盖保鲜膜防干；

• 步骤 4：

  

  5⃣️取一个油皮面团按扁，放入一枚油酥，用虎口向上轻推油皮包住油酥，收口捏紧，收口向下放在桌上，盖保鲜膜； 6⃣️桌面和擀面杖抹上一层软化黄油，取一枚松弛好的面团，收口向上按扁，用擀面杖均匀擀成牛舌状，轻轻卷起，盖保鲜膜松弛；

• 步骤 5：

  

  7⃣️取一个面团卷，收口向上按扁，用擀面杖擀成长条，轻轻卷起，放在一边，盖保鲜膜松弛；

• 步骤 6：

  

  8⃣️红豆沙均分12份滚圆，取一枚红豆沙按扁，放入一枚蛋黄，用虎口向上轻推，均匀包住蛋黄滚圆；

• 步骤 7：

  

  9⃣️取一枚松弛好的面团卷，用手指拦腰按下去，两头翻上来按扁，用手肘轻轻将按扁的面团均匀按开按圆； 取一枚包好蛋黄的红豆沙，放在按好的面皮上，用虎口向上轻推将蛋黄豆沙团包入面皮中，收口捏紧，收口向下放入烤盘，刷上蛋黄液、撒上黑芝麻；

• 步骤 8：

  

  1⃣️1⃣️提前10分钟上下火180°C预热烤箱，入烤箱上下火180°C烘烤25分钟左右，表面呈金黄色即可取出，冷却后食用。