流泪吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种材料揉成面团，室温发酵3小时或冷藏发酵12小时

• 步骤 2：

  

  将主面团中除去黄油和食盐以外的食材，以及切成小块的中种面团，一起发到厨师机桶，揉到可以拉出厚膜，加入黄油和食盐，揉到可以拉出薄膜

• 步骤 3：

  

  面团密封醒发半小时

• 步骤 4：

  

  将面团平均分成6份，滚圆后松弛20分钟

• 步骤 5：

  

  面团擀成牛舌状，自上向下卷起，松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  将面团擀成和土司盒同款的长形面片，自上向下卷起，三个一组放到吐司盒，放到温度30度，湿度百分之80环境下发酵

• 步骤 7：

  

  发到八成满，表面喷水或者刷蛋液

• 步骤 8：

  

  放入预热好190度烤箱烘烤38分钟

• 步骤 9：

  

  细腻柔软，超好吃