最近在减脂，各种鸡胸肉都吃了。
但是口感都会有点柴，所以今天一边看电视，一边剁肉馅，做肉丸，这样就会完美解决口感问题。
本来想去肉店用店家的绞肉机，不过朋友说也不知道多久没清洗了，里面都是细菌，还是自己剁的安全点。
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鸡胸肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 1块
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 耗油 0.5勺
- 酱油 0.5
- 花椒粉 少许
- 盐 少许
- 生姜 适量
- 清水 适量
- 柠檬汁 适量
鸡胸肉的做法步骤
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步骤 1：
菜市场买的新鲜鸡胸肉，让店家剖成好多个薄片，这样回家好操作。首先清洗干净鸡肉，切成丝，在切成丁，最后就是各种方向剁它。我在一开始的时候生姜就切末和鸡肉一起剁了，这样融合的比较完美。当鸡肉剁差不多的时候，加一小勺清水，均匀撒在鸡肉表面，继续剁，如此5次，鸡肉泥会很细腻很有弹性，想象你吃火锅的虾滑吧~
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步骤 2：
切点胡萝卜丁，也可以根据各人情况搭配香菇丁，葱末等等，因为中午用了半个柠檬泡水喝，所以刚好就挤点柠檬汁，切点柠檬皮屑进去，丰富口感。
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步骤 3：
之后加入调味品：食用油+面粉+盐+花椒粉+生抽+酱油+耗油。（耗油和老抽一点点就可以了，意思一下，不然老抽让丸子颜色太深不好看，调味品都可以根据自己喜好和家里现有的东西，做出调整。）
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步骤 4：
之后带一次性手套将所有材料抓均匀，有个鸡蛋盒子就利用一下了，把鸡肉均等的放进去盒子，然后冻起来，吃的时候直接煮汤。
小贴士
1.剁鸡肉的时候可以听歌看电视，打发时间，就不会觉得难熬了
2.一定要剁到一半的时候，少量多次加水，这样的肉馅真的很有粘性
3.如果不喜欢吃姜的颗粒，可以提前做好葱姜水，剁肉馅的时候加进去，既不吃姜又可以去腥丰富口感
4.加蔬菜和调料之前，一定完把肉馅剁成肉糜，让肉产生粘性
5.做好的肉糜，除了做成丸子冻起来，还可以用平底锅煎小饼，应该也会很完美
