小贴士

萝卜干我泡了一天，几乎没有咸味了才炒。
炒菜放黄酒味道会比放料酒更香。
如果没有咸肉，腊肉也可以，就是腊肉会硬些，需要温水泡，泡完再蒸才会软。
我放的是新疆辣皮子，不是很辣，回味有点甜，能吃辣的改放小米辣。
炒制过程中，有2次盖盖焖，这样萝卜干会更柔软，但有不失嚼劲。