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步骤 1:
萝卜干泡软,切成小丁备用
步骤 2:
咸肉不用泡,温水多洗几遍,切成小丁备用
步骤 3:
辣皮子用剪刀剪碎
步骤 4:
蒜切片
步骤 5:
热锅凉油,放入蒜片爆香,
步骤 6:
加入辣皮子慢慢翻炒出香味
步骤 7:
加入咸肉丁,翻炒5分钟,放入少许黄酒
步骤 8:
到入萝卜干,翻炒均匀,关小火盖盖焖一会,随后加入生抽、老抽、糖、盐,继续翻炒,再盖盖焖一会,直到萝卜干进味,这时开大火收汁,直到没有水份为止,放入鸡精,关火出锅
步骤 9:
成品,看着就想吃吧,拿主食来吧,开吃啦!
萝卜干我泡了一天,几乎没有咸味了才炒。炒菜放黄酒味道会比放料酒更香。如果没有咸肉,腊肉也可以,就是腊肉会硬些,需要温水泡,泡完再蒸才会软。我放的是新疆辣皮子,不是很辣,回味有点甜,能吃辣的改放小米辣。炒制过程中,有2次盖盖焖,这样萝卜干会更柔软,但有不失嚼劲。
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