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步骤 1:
鱼香肉丝食材
步骤 2:
辅料图
步骤 3:
里脊切成丝
步骤 4:
锅里倒油烧热,油比平时多一些
步骤 5:
食材改刀,肉丝加入料酒,生抽,生粉抓匀
步骤 6:
锅里油加热到大约70-80度时(手心感觉有点发烫,如果掌握不好最好买一个食品温度计)放入肉丝滑散,中火炒至颜色发白,盛出待用
步骤 7:
锅里留少许底油,放一勺郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油
步骤 8:
小火炒出红油,大火容易焦
步骤 9:
放入葱姜蒜炒香
步骤 10:
放入肉丝翻炒均匀
步骤 11:
加入木耳炒匀
步骤 12:
加入胡萝卜丝炒匀
步骤 13:
白糖,醋,生抽 ,盐, ,水调成汁倒进锅里
步骤 14:
汤汁烧开后大火翻炒均匀,出锅淋点香油就好了
步骤 15:
炒好的鱼香肉丝浇在米饭上就好了
步骤 16:
小熊米饭配鱼香肉丝是不是很可爱
郫县豆瓣酱喜欢辣的可以多放点,糖,醋比例也一样如此,肉丝过油时油温不要太高 不然肉丝会粘连
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