黑钻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  吐司材料除 盐 黄油外全部放入桶内搅打至面团光滑出粗膜后加入盐和黄油继续搅打至完全扩展状态 取出后放入容器内室温发酵至面团1.5-2倍大小

• 步骤 2：

  

  发酵好的面团排气后滚圆醒发15分钟

• 步骤 3：

  

  将醒发好的面团擀开（宽度要和吐司盒基本一样）翻面后从上至下卷起

• 步骤 4：

  

  将面团放入吐司盒中(面团一定要压住盒子下面的三个小孔）进行二次发酵至面团1.5倍大小

• 步骤 5：

  

  进行二次发酵的同时，我们可以开始制作蛋糕部分 油和牛奶充分搅拌乳化后加入可可粉搅拌均匀 备用

• 步骤 6：

  

  蛋白中加入少许柠檬汁 糖 打至湿性发泡

• 步骤 7：

  

  加入蛋黄继续搅打至蛋液滴落后纹路不消失

• 步骤 8：

  

  筛入低筋面粉 翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  取一点面糊加入提前准备好的可可液中翻拌均匀后 倒进剩下的面糊中进行翻

• 步骤 10：

  

  倒入已经二发好的面团中 稍稍震一下将气泡震出

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热180°上下火40分钟 烘烤到15分钟左右时蛋糕表面已经结皮 在表面用刀轻轻划开一道口子

• 步骤 12：

  

  取出后立即脱模