辣条猪仔饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆，花生油，枧水放入盆中！用打蛋器搅拌到完全融合到一起

• 步骤 2：

  

  筛入金龙鱼糕点粉，用刮刀拌成面团，盆内不能有干粉。活好的面团放入冰箱冷藏松弛一到两个小时（饼皮方子参考自高小疯老师）

• 步骤 3：

  

  准备咖喱牛肉馅，辣条，芝麻，萨拉米室温解冻

• 步骤 4：

  

  辣条和萨拉米切小粒备用

• 步骤 5：

  

  将牛肉馅，辣条丁，萨拉米丁，芝麻放盆中拌匀成辣条牛肉馅

• 步骤 6：

  

  辣条牛肉馅分成70克一个的小球

• 步骤 7：

  

  冷藏好的面团分成30克一个，揉成圆球盖保鲜膜备用

• 步骤 8：

  

  饼皮按扁，包入一个辣条牛肉馅

• 步骤 9：

  

  用虎口慢慢收口。最后团圆

• 步骤 10：

  

  猪仔饼模具撒少许手粉防粘，倒扣过来磕出多余的面粉（手粉为糯米粉小火炒至微黄，放凉以后即成）

• 步骤 11：

  

  包好的猪仔饼生坯放入手粉中滚一层手粉

• 步骤 12：

  

  将猪仔饼生坯稍微用手按成椭圆形

• 步骤 13：

  

  按入模具中！这个猪仔饼的模具是100克的！我用了30克的皮，70克的馅！刚好满模

• 步骤 14：

  

  将猪仔饼磕入学厨13寸浅烤盘中，用毛刷扫去多余的干粉

• 步骤 15：

  

  表面喷一层薄薄的水雾

• 步骤 16：

  

  烤箱预热210度！放入猪仔饼烤5分钟

• 步骤 17：

  

  取出稍微放凉，凸起花纹处刷一层薄薄的表面刷液

• 步骤 18：

  

  烤箱180度。中层上下火继续烤15分钟即可！烤好的猪仔饼完全放凉以后，用巧克力点出鼻子也眼睛

• 步骤 19：

  

  Tips:这次使用的面粉是金龙鱼糕点粉！金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉！

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品