蛋黄豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆中倒入花生油，用搅拌棒充分搅拌均匀，再倒入枧水，继续搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  倒入80克中筋面粉，用刮刀搅拌均匀。 »糖浆会很黏手，可以先用刮刀搅拌均匀后，再带上手套用手揉匀。

• 步骤 3：

  

  然后用手揉均匀成团。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团包上保鲜膜静置1小时。

• 步骤 5：

  

  把咸鸭蛋黄放到垫有硅油纸的烤盘中，再用刷子刷上白酒。 »刷上白酒可以去除蛋黄的腥味。

• 步骤 6：

  

  放入提前预热好的烤箱中层，烤箱上下火160度烘烤8分钟，取出，冷却。 »不同烤箱存在温差，烤箱烘烤时间与烘烤温度仅供参考。

• 步骤 7：

  

  将豆沙分成15克一个的小剂子，饼皮分成25克一个的小剂子。

• 步骤 8：

  

  再把豆沙与饼皮都搓圆，按扁。

• 步骤 9：

  

  用豆沙将冷却好的咸鸭蛋黄裹起来。

• 步骤 10：

  

  外面再用饼皮裹起来。

• 步骤 11：

  

  包好后在剩余的面粉中滚一圈。

• 步骤 12：

  

  搓成椭圆，放入模具中压模。

• 步骤 13：

  

  将月饼放到垫有硅油纸的烤盘中，用喷雾在表面喷点水雾。 »月饼表面喷水雾是为了防止开裂，但不要喷很多，要很细的水雾才可以哦。

• 步骤 14：

  

  放入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤5分钟定型。 »月饼刚开始放入烤箱中烘烤时，定型温度一定要高，不然月饼容易变形。

• 步骤 15：

  

  取出，刷上薄薄一层蛋黄液。 »蛋黄液只要少量就可以了，太多的话就会弄糊月饼表面。

• 步骤 16：

  

  再放入烤箱中层，把烤箱温度调整为上下火180度，继续烘烤10分钟。

• 步骤 17：

  

  自己做的月饼，口感沙软，细腻香甜，咬上一口，回味无穷，一口气都能吃上个两三个，满满的干货，吃起来一点都不腻，妈妈们赶紧做给家人尝尝看吧~