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步骤 1:
姜切丝、葱洗净切长段后,用少许盐抓拌一下,用清水洗净,放入热开水浸泡,热开水放凉后,可把葱和姜丢弃,留下姜葱水备用;牛肉洗净、切小块后,放入蚝油、老抽拌匀——放入姜葱水,拌至不粘手——放入生抽搅拌,搅拌的时间不用太长——放入蛋清再搅拌——放入淀粉,抓拌至无干粉状态——放入食用油拌匀,腌制两个小时;腌制牛肉不能放酒,因为酒会发酵,使得牛肉老化、发酸、变柴,也不可以放盐,盐会使得牛肉变硬,腌制牛肉的顺序不可打乱
步骤 2:
薄荷叶洗净后,用清水稍加浸泡后控水备用
步骤 3:
每片牛肉放入1~2片薄荷叶,卷好放入碟中
步骤 4:
把牛肉上锅小火蒸10分钟,计时从蒸汽冒起时算起,蒸好后取出放凉,薄荷叶经过蒸煮已经发黄,并不美观,可以把薄荷叶取出丢弃
步骤 5:
成品图
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