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薄荷牛肉收藏
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所需食材
- 牛肉 250克
- 薄荷叶 适量
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 生抽、蚝油 各1/2汤勺
- 老抽 1/3汤勺
- 糖、鸡精 各2克
- 淀粉 1汤匙
- 姜 5克
- 葱 3根
- 蛋清 1个
- 盐 少许
- 热开水 3汤勺
- 食用油 1汤勺
薄荷牛肉的做法步骤
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步骤 1：
姜切丝、葱洗净切长段后，用少许盐抓拌一下，用清水洗净，放入热开水浸泡，热开水放凉后，可把葱和姜丢弃，留下姜葱水备用；牛肉洗净、切小块后，放入蚝油、老抽拌匀——放入姜葱水，拌至不粘手——放入生抽搅拌，搅拌的时间不用太长——放入蛋清再搅拌——放入淀粉，抓拌至无干粉状态——放入食用油拌匀，腌制两个小时；腌制牛肉不能放酒，因为酒会发酵，使得牛肉老化、发酸、变柴，也不可以放盐，盐会使得牛肉变硬，腌制牛肉的顺序不可打乱
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步骤 2：
薄荷叶洗净后，用清水稍加浸泡后控水备用
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步骤 3：
每片牛肉放入1~2片薄荷叶，卷好放入碟中
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步骤 4：
把牛肉上锅小火蒸10分钟，计时从蒸汽冒起时算起，蒸好后取出放凉，薄荷叶经过蒸煮已经发黄，并不美观，可以把薄荷叶取出丢弃
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步骤 5：
成品图
