细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全家福来一张，材料备齐待用。（其中，鸡蛋我用的是土鸡蛋，个头比较小，用了7只，如果是洋鸡蛋的话6只就够了，连壳总重量约350克左右。）

• 步骤 2：

  

  首先将15克巧克力中倒入25克温水搅拌至无颗粒，放一旁待用。

• 步骤 3：

  

  取A盆：将60克牛奶倒入60克玉米油中进行搅拌，乳化（如图右）

• 步骤 4：

  

  取鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离

• 步骤 5：

  

  将蛋黄放入乳化液中，搅打均匀。

• 步骤 6：

  

  筛入70克低筋面粉，作“z字”搅拌均匀，无颗粒状。

• 步骤 7：

  

  取B盆：蛋清中放入60克糖粉（分批放入），用电动打蛋器打发

• 步骤 8：

  

  先用高档位打发约2分钟，改低档位搅打细腻，打到能拉出如图的大弯钩即可。

• 步骤 9：

  

  将打好的蛋白取1/3放入A盆，用硅胶铲“切拌”

• 步骤 10：

  

  将A盆倒入B盆中余下的蛋白里，“切拌”均匀

• 步骤 11：

  

  C盆：将上一步骤的蛋糕混合液，取125克，放入步骤1的巧克力溶液，作“Z”字搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  装入裱花袋备用

• 步骤 13：

  

  将步骤十的蛋糕液倒入28×28cm的烤盘，抹平，震出气泡。将巧克力裱花袋剪一小口，均匀的覆盖在原色蛋糕液表层

• 步骤 14：

  

  取一手指粗细的圆柱形勺柄，先横向作“弓”字行走，行间距约1.5-2cm左右，不要太宽。

• 步骤 15：

  

  走完一遍，再纵向作“弓”字走一遍。表面略为休整，轻轻抹平。

• 步骤 16：

  

  入已预热（170度5分钟）的烤箱中，上下管170度烤25分钟，出炉放网架上晾凉。

• 步骤 17：

  

  蛋糕晾凉，微温热，从烤盘中取出，四边修整，放油纸上，卷起（如图横向条纹，从下往上借助擀面杖卷起）固定一会儿定型。

• 步骤 18：

  

  卷的时候不用凉透，不然就会像我这样容易裂哈～

• 步骤 19：

  

  切块开吃，香喷喷软绵绵，缺一把好刀，切丑了，哭唧唧～

• 步骤 20：

  

  再来欣赏一下它的盛世美颜，丝丝巧克力融入金黄的蛋糕中，如羽毛般轻盈，像不像软乎乎毛茸茸的猫尾巴哈哈～