黑糖转化糖浆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑糖比较硬， 用料理机或者破壁机打成黑糖粉， 我用的黑糖是这种方块状。

• 步骤 2：

  

  柠檬需挤出汁，柠檬汁30－50g挤汁待用，柠檬个小用了一整个， 打成粉状的黑糖粉装入无水油的锅， 再加水搅拌一下就可熬制， 我用奶锅煮制黑糖粉。

• 步骤 3：

  

  开火煮边煮边搅至沸腾再让糖液爬上， 有温度计的可测下温度，110度左右， 不用温度计就按我的方法， 但要注意不要爬上到溢出， 调小火或关火手要快， 我看了实际快到锅沿时关火， 最后和锅沿边边几乎持平不溢出。

• 步骤 4：

  

  用小火煮一会， 将挤汁的柠檬汁倒入搅几下拌匀， 就不用再边煮边搅，再调整一下火候， 调大让黑糖液再次爬上时关火。

• 步骤 5：

  

  这就是熬制好的黑糖糖浆， 装入消毒过的无水油的瓶， 待放凉再盖盖密封。

• 步骤 6：

  

  做好的黑糖糖浆放置1－2天就可以用， 方便取用建议用广口瓶瓶口大。

• 步骤 7：

  

  浆放常温可以保存很久， 即使没用完也不担心。