超下饭的竹笋焖鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料 新鲜鸭肉让菜市场老板帮忙切块，拿回家洗净备用 新鲜竹笋洗净切片，焯水后放冷水浸泡10分钟，捞出备用（也可以用外面处理好的新鲜竹笋） 蒜拍扁、姜切片备用

• 步骤 2：

  

  起锅烧水，放入5片姜

• 步骤 3：

  

  水开后倒入鸭肉

• 步骤 4：

  

  盖上锅盖，水开后开盖

• 步骤 5：

  

  水开后煮1分钟

• 步骤 6：

  

  捞出

• 步骤 7：

  

  立即用冷水冷却，冷却后沥干水备用

• 步骤 8：

  

  起锅烧油，爆香蒜和姜

• 步骤 9：

  

  倒入鸭肉爆炒3分钟，炸出鸭油

• 步骤 10：

  

  大约炸至鸭肉金黄，多余的油倒出留着炒青菜

• 步骤 11：

  

  接着放入竹笋翻炒1分钟

• 步骤 12：

  

  放入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油，翻炒均匀

• 步骤 13：

  

  放入200ml水（这个具体看鸭肉多少，水的量跟鸭肉持平就好）

• 步骤 14：

  

  盖上锅盖焖至收汁，大约15分钟左右，焖的时间不够的话鸭肉会比较硬，所以15分钟差不多

• 步骤 15：

  

  收汁后倒入1勺生抽

• 步骤 16：

  

  翻炒均匀即可

• 步骤 17：

  

  装碟

• 步骤 18：

  

  开饭