照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离骨肉。 我更喜欢用鸡小腿/翅根，比鸡胸和大腿都要嫩，油少。

• 步骤 2：

  

  容嬷嬷扎针～用牙签从鸡皮面儿扎很多孔，方便入味。 再用肉锤或者刀背像处理牛排那样把肉砸松散。

• 步骤 3：

  

  泡水备用。水中加一勺料酒半勺盐。

• 步骤 4：

  

  重点：照烧汁。 一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺蜂蜜，一勺黑椒碎/黑椒粉/黑椒酱。

• 步骤 5：

  

  锅底留油，油热煎肉。先煎鸡皮面。 用锅铲不停按压，防止肉缩成团。 我用压土豆泥的工具，更方便。

• 步骤 6：

  

  煎至金黄就可以浇入酱汁了。 注意不要煎太久，会老。

• 步骤 7：

  

  大火收汁。

• 步骤 8：

  

  这就完成啦！ 有时间的朋友请继续往后看我总结的几个经验。

• 步骤 9：

  

  配菜方面： 洋葱比西蓝花有味，和黑椒汁也很配。而且不用另起锅去煮，乘出鸡肉后用锅里剩下的酱汁和余热炒下就行，不浪费。 吃的时候和米饭拌起来每口都浓郁。

• 步骤 10：

  

  边角料方面： 鸡腿骨头剃不干净，我也会一起炒，啃起来很香，不能浪费。

• 步骤 11：

  

  调料方面： 现磨黑胡椒！灵魂 中国人餐桌摆盐醋辣椒，歪果仁每家餐桌都放一个黑胡椒研磨瓶。比现成的黑椒粉不知多出多少鲜辣味，一定要试试！

• 步骤 12：

  

  摆盘方面： 日本主妇的法宝： 黑芝麻白芝麻葱花小番茄。黑，白，绿，红。只增色彩，不夺气味。 基本不管什么菜的摆盘都可以用到。 谢谢浏览。喜欢的话记得收藏订阅。 下次见～