绝味川菜—水煮肉片๑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜猪里脊一块，洗净用保鲜膜包好〜冷冻片刻好切薄片

• 步骤 2：

  

  切好的肉片，加入2勺红薯粉（嫩肉粉 玉米淀粉都OK〜〜）

• 步骤 3：

  

  鸡精大半勺

• 步骤 4：

  

  白胡椒适量〜

• 步骤 5：

  

  料酒2勺

• 步骤 6：

  

  酱油1到2勺

• 步骤 7：

  

  肉片抓匀〜〜多揉几下！封上保鲜膜放保鲜室腌制一会儿。（利用这个时间准备其它的）

• 步骤 8：

  

  油烧至4-5成热放入辣椒 花椒小火炒香

• 步骤 9：

  

  炒好的辣椒花椒倒入捣蒜器里捣成辣椒碎，不用太细〜

• 步骤 10：

  

  粗细这样可以了，没有捣蒜器辣妈用擀面杖擀碎

• 步骤 11：

  

  配菜：我只用了3种〜都是下饭神器〜〜

• 步骤 12：

  

  将焯过水的配餐放入餐具中〜找个大点的汤碗装噢〜〜

• 步骤 13：

  

  滑肉片，水快开时下肉片用筷子快速将肉片搅散开来〜动作迅速点哈 也别太激动了噢 哈哈〜〜〜

• 步骤 14：

  

  下进去的肉片待锅中水冒泡就可以起了〜〜太久易老！

• 步骤 15：

  

  抄过水的肉片平铺到刚刚的配菜上备用

• 步骤 16：

  

  少许油〜5成热放入豆瓣酱小火炒出红油〜

• 步骤 17：

  

  少许鸡精，小火翻炒后倒入适量烧开的水〜〜小火熬制（可以尝尝盐味不合适在自行添加）

• 步骤 18：

  

  熬个7／8分钟将汤汁倒入肉片中

• 步骤 19：

  

  撒上一成刚刚捣碎的辣椒碎〜〜

• 步骤 20：

  

  再撒上适量蒜末〜

• 步骤 21：

  

  另起一锅加入适量食用油烧制7成热（锅内四周青烟四起就差不多了） 浇在肉片碗里〜〜

• 步骤 22：

  

  撒点芝麻 好嘞〜

• 步骤 23：

  

  大家一起来尝尝吧〜〜〜