可可奶酥卡仕达的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开水烫面 搅拌均匀 冷却备用

• 步骤 2：

  

  食材集合 甜老面请参考我菜谱【日式甜老面】 可可酥粒的制作请参考【可可酥粒】的配方制作

• 步骤 3：

  

  淡奶油 菌液（没有可用水替代）牛奶（因为每个人烫出的卡仕达酱浓稠程度不一 可以先加10G左右 根据面团状态加入 我的卡仕达一般都烫比较浓稠 所以我加了20G的牛奶） 撒入酵母粉 静置分解5分钟

• 步骤 4：

  

  入面粉 卡仕达酱 甜老面 烫面 细砂糖

• 步骤 5：

  

  中速搅拌到出膜 有一定筋度 加入黄油

• 步骤 6：

  

  中速将黄油吸收 加入盐 高速搅打2分钟 达到面筋完全扩展 整理滚圆摊平 27度 75湿度 发酵60分钟

• 步骤 7：

  

  分割成10份（大约55G一个） 滚圆松弛 27度 75湿度 30分钟

• 步骤 8：

  

  拍扁排气 重新收圆 刷上蛋液 手捏底部 在可可酥粒粒晃荡一圈 34度 75湿度 发酵40分钟

• 步骤 9：

  

  上火190 下火180 烘烤12-14分钟

• 步骤 10：

  

  完成出炉

• 步骤 11：

  

  外层是甜度刚好的可可酥粒

• 步骤 12：

  

  面包奶味浓郁丰厚

• 步骤 13：

  

  来一杯浓可可或者咖啡 哇～

• 步骤 14：

  

  希望俊霖家的宝宝能喜欢