两种颜色的巧克力面团，加上巧克力酱夹心，做成的吐司……外观是几何图案，切开是双色螺旋，吃上一口是香甜的巧克力口味，属于这个冬天的味道，你一定要试一下……
材料（450克吐司模2个，做一条吐司，材料减半）
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双色巧克力扭扭吐司收藏
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所需食材
- 中种面团：
- 高筋面粉 300克
- 干酵母 6克
- 水 150克
- 棕色巧克力面团材料
- 高筋面粉 110克
- 可可粉 15克
- 全蛋液 20克
- 海盐 3克
- 糖 35克
- 牛奶 30-50克
- 干酵母 2克
- 无盐黄油 20克
- 做好的中种面团取1/2
- 灰色巧克力面团材料
- 高筋面粉 110克
- 可可粉 5克
- 竹碳粉 1克
- 全蛋液 20克
- 海盐 3克
- 糖 35克
- 牛奶 30-50克
- 干酵母 2克
- 无盐黄油 20克
- 做好的中种面团取1/2的量
- 夹馅 市售浓稠巧克力酱 80克
双色巧克力扭扭吐司的做法步骤
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步骤 1：
中种材料混合均匀，发酵4小时，平均分成两份，撕成小块，分别和除黄油之外两种颜色面团材料放入搅拌桶，搅拌到粗膜
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步骤 2：
放入黄油，搅拌均匀，
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步骤 3：
打成手套膜后，出缸，整理，室温醒发30分钟
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步骤 4：
2种颜色的面团各平均分成2份，松弛20分钟后，擀开，排气，翻面；每两种不同颜色面团为一组，擀成40X20cm的面片，涂市售浓稠巧克力酱
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步骤 5：
迭起，捏紧，
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步骤 6：
平均切成8条，上面不切断，
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步骤 7：
拧麻花，
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步骤 8：
从上到下卷起放入吐司盒
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步骤 9：
送入发酵箱温度32度，湿度85%，发至8.5-9分满
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步骤 10：
表面刷牛奶，送入预热好的烤箱：SP50平炉烤箱：上火170度，下火230度 30分钟左右 普通家用烤箱：180度 35分钟左右 低糖吐司盒适当调节温度和时间
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步骤 11：
出炉，震模，脱模放在晾架上 面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要从30克开始，视面团成团情况再决定是否添加 烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
