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步骤 1:
8个鸡翅根洗净后用牙签多扎些孔,利于腌制入味 ,加入所有腌制料,用手抓匀。
步骤 2:
紧贴着盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚。
步骤 3:
所有的裹鸡粉材料称重后拌匀即可。
步骤 4:
一个鸡蛋加牛奶,液体总重量90克就好。
步骤 5:
取之前调好的裹鸡粉70克,加入鸡蛋牛奶液调匀。面浆呈稀稀的流动状态。
步骤 6:
鸡翅根裹上面浆,再放入裹鸡粉中,多次按压翻滚,让鸡翅蘸满面粉。一定要多多按压多裹粉,这是油炸后能出鳞片的重点。所有的鸡翅根都蘸好面粉备用。
步骤 7:
所有的鸡翅根都蘸好面粉备用。
步骤 8:
油锅开中小火,烧至放入一根筷子,见有密集的小气泡冒出,大概160度左右,便可放入鸡翅根炸。
步骤 9:
将炸好的翅根取出,所有都炸好之后,可以再复炸一次,这样的外壳会更焦脆。 多下的面浆和面粉可以加少许水,调成适合的状态,入油锅一并炸透,当小零食也不错呢。
步骤 10:
来一块吧,保证你吃了念念不忘。
关于自发粉,是添加了酵母泡打粉的中筋面粉,完全可以用普通面粉来替换。讲究的可以加2-3克泡打粉进去。
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