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步骤 1:
超市上买了两根胖莲藕。莲藕的选择上要选择短一点的,胖一点的,嫩一点的。把它去皮去掉两头。
步骤 2:
切成适当的薄片。用清水反复清洗干净。因为这个莲藕的孔里面会有一些泥巴,所以我们要把它反复洗净,然后用清水浸泡防止氧化。
步骤 3:
锅里烧水。水开以后把莲藕片焯水30秒。注意焯水的时间不要过长,这样能保持莲藕的脆度。焯水以后用清水快速过凉
步骤 4:
放进大漏盆里,稍控一下水分。
步骤 5:
锅里放少许的色拉油。把切成丁的红椒把它炒熟。
步骤 6:
所有的调料兑成一碗调料汁儿。这道菜是不需要放辣椒的,放了辣椒会破坏整道菜的口感。
步骤 7:
把空干水分的莲藕摆盘。
步骤 8:
淋上刚才做好的调味汁儿。再把炒好的红椒连着里面的油给淋上。这样能更好地激发出这道菜的香味。喜欢吃辣椒的朋友可以把这个红椒换成小米辣哦
莲藕想要清脆一定要先用清水浸泡能防止氧化。然后焯水的时间不能过长30秒即可。然后要快速的用凉水过年,我们可以事先动一些冰水效果更好。这道菜是以糖醋味为主,所以其他调料要少,葱油米醋的比例要多一点。一定要去米醋哦,别有一番风味儿。
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