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步骤 1:
蒜、小米椒剁碎;
步骤 2:
锅里倒油烧热;
步骤 3:
倒入蒜末,小火加热;
步骤 4:
蒜末炒至微微变金黄色,倒入小米椒;
步骤 5:
加入适量蚝油、盐、生抽、白砂糖调味,翻拌均匀,关火;
步骤 6:
装瓶。
1、蒜与小米椒的比例一般是1:1或0.5:1;喜欢蒜味的多加蒜,喜欢辣味的多加辣椒。2、辣酱煮沸后小火边煮搅动,以免糊锅。3、油适量多加点,更利于存放。4、自制辣酱因无防腐剂不易久存,尽快食用,平时放冰箱冷藏。
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