芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.材料准备:将所需材料称量好，芒果切块，果肉备用。

• 步骤 2：

  

  2.蛋糕底的制作:①将小圆饼放入搅拌机中，粉碎成细末倒入碗中。

• 步骤 3：

  

  ②将黄油隔水化开，将其倒入饼干碎中，搅拌均匀，后倒入蛋糕模具中（蛋糕模具底部放入油纸），压实，并冷藏10min左右。

• 步骤 4：

  

  3.慕斯层的制作:①制作果肉泥:将芒果肉、白砂糖放入料理机中，加入15g牛奶，打成泥状，并分成两份，一份250g（慕斯层用），一份200g（镜面用）。

• 步骤 5：

  

  ②融化吉利丁:30g牛奶倒入锅中，小火加热至边缘冒泡后，放入用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融合，放凉备用。

• 步骤 6：

  ③融合:把牛奶倒入250g芒果泥中，搅拌均匀，制成芒果糊。

• 步骤 7：

  

  ④打发淡奶油:淡奶油用电动打蛋器打发至7分（打蛋器提起有小小的弯钩的状态）

• 步骤 8：

  

  ⑤完成慕斯层:将芒果糊与淡奶油混合即成慕斯馅，先在模具中倒入部分慕斯馅，放入芒果果肉（或小一点的蛋糕片），再倒入剩下的慕斯馅，最后置冰箱冷藏4小时后拿出。

• 步骤 9：

  4.镜面层的制作:①融化吉利丁:将20g牛奶倒入锅中，小火加热至边缘冒泡后，放入用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融合，放凉备用。（同3.②步骤）

• 步骤 10：

  ②融合:把牛奶倒入200g芒果泥中，搅拌均匀，制成芒果糊。（同3.③）

• 步骤 11：

  

  ③芒果糊倒入冷藏好的模具中，最后置于冰箱三个小时以上。

• 步骤 12：

  

  4.成品