凉拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  长茄子切成条，粗点细点都行，长度自己掌握。

• 步骤 2：

  

  上汽蒸10-12分钟。

• 步骤 3：

  

  蒸茄子过程中剁点蒜末。

• 步骤 4：

  

  准备点香菜

• 步骤 5：

  

  香菜叶和杆分开切。

• 步骤 6：

  

  锅里烧热油，六七成热浇在蒜末上，激发蒜香味。

• 步骤 7：

  

  接着放入一勺糖，一点盐，一勺鸡精或味精，少许生抽，蒸鱼豉油（可以多点），少许香醋，搅拌调料至化开。这时候也可以适当加一点点凉开水，不加也可以。放入切碎的香菜杆。

• 步骤 8：

  

  蒸好的茄子过一下凉水，再挤干水分，放入盆中。

• 步骤 9：

  

  倒入料汁拌均匀。

• 步骤 10：

  

  最后撒上香菜叶。