海苔肉松小方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的容器里

• 步骤 2：

  

  取一个空碗，放入玉米油和牛奶

• 步骤 3：

  

  充分搅拌至牛奶乳化

• 步骤 4：

  

  低筋面粉和玉米淀粉过筛到液体里

• 步骤 5：

  

  画一字型拌匀后加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  继续一字型搅拌至无颗粒

• 步骤 7：

  

  蛋清分三次加入糖打发

• 步骤 8：

  

  打发到湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩的状态

• 步骤 9：

  

  取1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  再倒回蛋白盆里

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀，提起打蛋器蛋糕糊顺滑，轻盈有空气感

• 步骤 12：

  

  从高处倒入铺了油纸的烤盘中

• 步骤 13：

  

  用刮板整理平整表面

• 步骤 14：

  

  上下火160度烤25分钟，中途盖锡纸

• 步骤 15：

  

  蛋糕出炉后，倒扣在晾网上凉透后，撕去油纸

• 步骤 16：

  

  蛋糕片切成喜欢的大小，碗中挤沙拉酱

• 步骤 17：

  

  取一块蛋糕片抹上沙拉酱

• 步骤 18：

  

  再盖一片蛋糕

• 步骤 19：

  

  上下左右及四周都涂满沙拉酱

• 步骤 20：

  

  放入肉松里滚一圈，使每一面都沾满海苔肉松即可

• 步骤 21：

  

  出品图

• 步骤 22：

  

  出品图