四喜烤麸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作烤麸，做烤麸的原料就是面筋粉，也叫谷脘粉。

• 步骤 2：

  

  在容器里放入温水，放酵母融化，分批多次倒入面筋粉，一边倒一边搅拌，千万不要一下子都倒进去，会结成面疙瘩，面疙瘩很难化开。

• 步骤 3：

  

  全部搅匀的粉就是图中的状态，里面还有水不着急倒掉，让粉和水继续融合。

• 步骤 4：

  

  把面团倒进猪猪盒里（北鼎蒸炖锅配套的），盖上盖子放温暖地方去发酵。

• 步骤 5：

  

  发酵到2倍大的时候，把里面的水慢慢的倒出来。

• 步骤 6：

  

  猪猪盒放到北鼎蒸炖锅蒸格上，用“蒸”功能蒸制1个小时，锅里提前加水至最大水位。

• 步骤 7：

  

  烤麸一定要蒸透，蒸透的烤麸开盖不会回缩，放凉后倒扣出来即可。

• 步骤 8：

  

  黄花菜、黑木耳、香菇、花生米用清水浸泡一夜。泡发后的香菇、黑木耳、黄花菜洗净、切段，烤麸切小块，花生米沥水待用。

• 步骤 9：

  

  起炒锅，热锅冷油放入葱花炒香，放入烤麸翻炒。

• 步骤 10：

  

  翻炒1~2分钟后，放入四喜材料翻炒2分钟。

• 步骤 11：

  

  放入生抽、老抽、蚝油炒匀，加2碗水与食材齐平开始炖。

• 步骤 12：

  

  炖至汤汁减少一半时，放入一块老冰糖，喜欢吃甜的可以用20克冰糖。

• 步骤 13：

  

  待汤汁收得差不多就可以出锅了，口重的可以加一点盐，个人感觉生抽和蚝油的咸味就足够了。

• 步骤 14：

  

  小时候最爱吃的一道菜，现在也非常爱吃哈，喜欢吃里面的花生米，脆脆的口感。