黑米蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  油加入牛奶中拌至乳化，完全无油星

• 步骤 3：

  

  称出八十克黑米粉，拌散一下

• 步骤 4：

  

  加入乳化好的牛奶和油中

• 步骤 5：

  

  用Z字法拌至无面粉颗粒

• 步骤 6：

  

  取一无油无水的盆子分离出蛋清，把蛋黄加入米糊中

• 步骤 7：

  

  用Z字法拌匀蛋黄，蛋黄糊就做好了，备用

• 步骤 8：

  

  蛋清里加入一丁点盐和白醋，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头是小尖角

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊里Z字法拌匀

• 步骤 10：

  

  再把蛋黄糊倒入余下的蛋白里

• 步骤 11：

  

  还是用Z字法拌匀，这时蒸锅放足水，开火烧开备用

• 步骤 12：

  

  蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具里，震出气泡

• 步骤 13：

  

  放入已经烧开水了的蒸锅里

• 步骤 14：

  

  盖上一个大盘子，或者盖上保鲜膜

• 步骤 15：

  

  大火烧开后转中小火蒸45分钟，出锅后倒扣五分钟脱模

• 步骤 16：

  

  成品图一

• 步骤 17：

  

  成品图二

• 步骤 18：

  

  成品图三

• 步骤 19：

  

  成品图四