家常烩麻食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。

• 步骤 2：

  

  一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

• 步骤 3：

  

  将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。

• 步骤 4：

  

  准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。

• 步骤 5：

  

  醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。

• 步骤 6：

  

  将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。

• 步骤 7：

  

  左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。

• 步骤 8：

  

  将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。

• 步骤 9：

  

  全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。

• 步骤 10：

  

  胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。

• 步骤 11：

  

  水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。

• 步骤 12：

  

  将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。

• 步骤 13：

  

  锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。

• 步骤 14：

  

  下肉片翻炒至变色。

• 步骤 15：

  

  倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。

• 步骤 16：

  

  加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。

• 步骤 17：

  

  煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。

• 步骤 18：

  

  可以带着小朋友一起做的面食，简单快捷。

• 步骤 19：

  

  配菜随意，可荤可素，可汤可炒。

• 步骤 20：

  

  好消化，特别适合老人和小孩子食用。