可可蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，蛋清蛋黄分开，触碰蛋清的容器必须干净无水无油

• 步骤 2：

  

  温水化开可可粉待用

• 步骤 3：

  

  油和牛奶搅拌乳化

• 步骤 4：

  

  筛入低粉拌匀

• 步骤 5：

  

  放入蛋黄和可可糊拌匀

• 步骤 6：

  

  拌好的状态

• 步骤 7：

  

  预热烤箱170度10分钟 分三次加入细砂糖，最后一次一起滴入柠檬汁，打至湿性发泡，

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白霜拌入可可面糊

• 步骤 9：

  

  拌匀后再倒回蛋白霜翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  倒入烤盘，刮刀抹平，重重的震两下，震出气泡，

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱，170度20分钟左右（具体根据自己烤箱脾气）

• 步骤 12：

  

  出炉再重重的震两下，凉架晾至微温即可卷起，如需夹馅需晾凉，表明盖上烤纸防止干裂

• 步骤 13：

  

  今天选用毛巾面，松软可口， 美美的下午茶☕️