吃个青团还得下江南？！济南最有名的在这！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、所有材料都要去分别称重。

• 步骤 2：

  

  2、菠菜取菜叶洗干净，把水烧开加入一点点盐，放入菠菜温烫变色捞出，放入冷开水中过凉水，用料理机打成细泥，用细筛滤掉汁水，菠菜泥留着用。

• 步骤 3：

  

  3、糯米粉加入绵白糖及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油。

• 步骤 4：

  

  4、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿。

• 步骤 5：

  

  5、熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高。

• 步骤 6：

  

  6、将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁。

• 步骤 7：

  

  7、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数。

• 步骤 8：

  

  8、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头。

• 步骤 9：

  

  9、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。

• 步骤 10：

  

  10、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。 如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可。

• 步骤 11：

  

  11、好了大家快根据步骤制作软糯可口的青团吧！