㊙️告别石头口感❗️松软好吃的桂圆刀切馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  酵母和糖加入水中，搅拌稍静置后倒入面粉窝中。同时加入猪油和切碎的桂圆肉。

• 步骤 3：

  

  用筷子搅拌成絮状

• 步骤 4：

  

  用手揉成团后盖盖松弛10-20分钟。 这个季节，江浙一带晚上温度有些低，需要给面团一定的湿度和温度。小与会将面团放入微波炉，同时再放一大碗热水，关上门后让面团松弛，不需要开机啊。

• 步骤 5：

  

  取出面团，先用双手揉搓面团至起筋。

• 步骤 6：

  

  再用三折法揉面。最后用擀面杖压面，排气的同时，面团组织会更加细腻光滑。揉面全过程10-15分钟。

• 步骤 7：

  

  将面团擀开呈长方形，从底部卷起，两头塞紧

• 步骤 8：

  

  前后搓一下，使面棍粗细均匀。

• 步骤 9：

  

  切成8个小剂子。

• 步骤 10：

  

  垫好油纸，放入烤盘中。入烤箱发酵约40分钟，至面团按下后会慢慢回弹。

• 步骤 11：

  

  烤箱开发酵档，温度设置最低，需要预热10分钟，同时烤架最下层需放一个烤盘，加入半烤盘热水。

• 步骤 12：

  

  蒸锅水煮沸后，放入馒头蒸10分钟，到时间关火焖1分钟后开盖取出。 晚上做好的馒头第二天当早饭，吃前微波炉加热30秒，或者回蒸一下，口感不变。