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步骤 1:
宣威火腿(云腿)选取肥瘦皆有的部位,去皮,切成小片,放入冷水中浸泡一会儿,去其盐分。
步骤 2:
生姜切末,小米椒去籽切圈,小葱切成葱花备用。
步骤 3:
土豆选个小且圆的,不去皮,洗净后放入冷水锅中大火烧开,转小火煮约10分钟。用牙签插一下,熟软即可。
步骤 4:
煮好的土豆捞出晾凉后撕去外皮,小块的切成对半,较大的切成滚刀块备用。
步骤 5:
油温五成热时,下土豆块炸制表皮金黄后捞起备用。
步骤 6:
锅中剩少许油,下姜末炒香,加入炸好的土豆,加精盐调味,小火翻炒均匀,下火腿片一同翻炒。
步骤 7:
加入小米辣、葱花一同翻炒均匀,待火腿香味出来后即可起锅装盘。
步骤 8:
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