其实这道菜的菜名应该叫云腿焙洋芋，只是这个菜名有点拗口，所以写了个耳熟能详的菜名。
洋芋即土豆，或称马铃薯，既能当主食又能当零食。吃法很多，用来烧烤、蒸煮、油炸，都最好选择高山洋芋，又甜又糯，十分好吃。
高山洋芋油炸后，加入云腿一同焙制，既有薯香，又有焦香，还有云腿的肉香，十分的好吃。
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香煎土豆收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆 500g
- 云腿 50g
- 姜 5g
- 精盐 5g
- 小米辣 15g
- 葱花 10g
- 食用油 500g
香煎土豆的做法步骤
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步骤 1：
宣威火腿（云腿）选取肥瘦皆有的部位，去皮，切成小片，放入冷水中浸泡一会儿，去其盐分。
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步骤 2：
生姜切末，小米椒去籽切圈，小葱切成葱花备用。
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步骤 3：
土豆选个小且圆的，不去皮，洗净后放入冷水锅中大火烧开，转小火煮约10分钟。用牙签插一下，熟软即可。
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步骤 4：
煮好的土豆捞出晾凉后撕去外皮，小块的切成对半，较大的切成滚刀块备用。
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步骤 5：
油温五成热时，下土豆块炸制表皮金黄后捞起备用。
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步骤 6：
锅中剩少许油，下姜末炒香，加入炸好的土豆，加精盐调味，小火翻炒均匀，下火腿片一同翻炒。
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步骤 7：
加入小米辣、葱花一同翻炒均匀，待火腿香味出来后即可起锅装盘。
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步骤 8：
