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步骤 1:
选上好的牛腩用清水浸泡两个小时,并清洗干净
步骤 2:
冷水下锅,放入牛肉、放生姜片和料酒一起加热
步骤 3:
水开后打去浮沫
步骤 4:
尽量把浮沫全部打干净
步骤 5:
准备姜片、芹菜、洋葱、胡萝卜、白胡椒粒、白芷、白蔻
步骤 6:
将这些调味料全部放入纱布袋中,并把袋口系紧
步骤 7:
纱布袋放入锅中
步骤 8:
中小火炖90分钟
步骤 9:
白萝卜切成块,另起锅萝卜同冷水一起下锅并放少量冰糖同煮
步骤 10:
代萝卜块煮至半透明状时关火
步骤 11:
捞出萝卜块控水
步骤 12:
牛腩小火炖满90分钟后用筷子扎一下,如能轻松将肉扎透说明肉已经熟了
步骤 13:
此时将萝卜块放入炖牛腩的砂锅中继续炖煮20分钟
步骤 14:
20分钟后取出料包
步骤 15:
这时准备蘸料料汁儿所用调料:青蒜末、香菜末、小葱圈、干辣椒段儿、
步骤 16:
用烧热的油泼一下蘸料
步骤 17:
蘸料碗里放适量的生抽
步骤 18:
将煮好的牛腩捞出晾一小会儿
步骤 19:
牛腩不烫手时切成大小均匀的肉条,装盘
步骤 20:
这时夹一块儿牛腩蘸点儿蘸料放进嘴里满口都是浓郁的肉香,超过瘾
步骤 21:
吃完牛肉我们再来上一碗肉汤白萝卜,这味道可以说是奇香无比
步骤 22:
萝卜清甜牛肉软烂,这样的牛腩炖萝卜大家快试一试,简直是无法抗拒的美味
焯萝卜的时候放适量的冰糖可以有效的去除萝卜自身的味道,更好的提高了菜肴成品后的味道
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